稲庭うどんづくりは、時間がかかります。

 

なぜなら、作業の合間に何度も何度も

 

生地を熟成させるからです。

 

粉の配合に吟味を重ね、

 

ひたすらに〝つるつる感〟を追い求めた

 

一本気な稲庭うどんです。

 

 

1日目 捏ね

 2日目 手綯い

 

4日目 乾燥~裁断

 

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