2. 捏ね

調合した生地を樽の中に入れ、ひたすら捏ねては、寝かせる。寝かせてはまた捏ねる。
何個もの樽で繰り返し同じ作業が行われる。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です