この工房では、 ひとりの職人が
うどん生地と一対一で向き合い
こだわりの熟成製法で
『いっぽんいっぽんの旨み』を
ギュッと閉じ込めた
稲庭干しうどんを作っています。

格別のつるつる食感をお楽しみください。

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2. 捏ね

調合した生地を樽の中に入れ、ひたすら捏ねては、寝かせる。寝かせてはまた捏ねる。
何個もの樽で繰り返し同じ作業が行われる。

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いなにわうどん いっぽん

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