山奥の日常 雪国。
非日常ではなく、
日常。
仕事ではなく、
生活。
みなさん、
お出かけの際は、お気をつけて。
宇留院内
山奥の日常 
作業工程 日の目を見ない、稲庭うどん
稲庭うどん作りで、無駄になってしまう部分。
生地の〝あら〟がここに集まります。
ここが全部背負い込んでくれるので、
稲庭うどんは、つるつると輝きます。
作業工程 縁起のいいもの。
手綯いをした生地は、よくみると8の字になっています。
毎日、縁起がいいです。
新着情報 切れ端にもプライド
当店から｢切れ端｣の直接販売はしておりません。
〝食感〟〝のどごし〟〝ゆで時間〟は、稲庭うどんのそれとは異なるからです。
ただし、ご希望の店舗には、置いています。
その場合、なるべく長く綺麗な状態で...
作業工程 生地を寝かせる
どんなに急いでいても、作業中、何度も生地を寝かせます。
寝かせる事は、大事な工程の一つです。
稲庭うどん作りは、科学でもあります。
作業工程 艶やかさとは程遠い
稲庭うどん作りの1シーン。
ぐるぐる巻かれたうどん生地。
これが、艶やかな稲庭うどんになるのでしょうか？
この段階では、まだ想像しづらいです。
新着情報 発送
稲庭うどんの発送準備。
選別された1本1本をさらにチェックしながら袋詰め。
今日もいいものをお送りできそうです。
山奥の日常 氷点下
氷点下にも日射しがありがたい、冬の朝です。
こんなに澄んだ空なら、
凍った道も、なかなか溶けないフロントガラスも、楽しさに変わります。
皆様、運転お気を付けて！
山奥の日常 相棒
いつも支えてくれる相棒。
ダルマストーブは最強です。
月曜日は、ご注文商品の梱包からスタートです。
お知らせ 代官山の秋祭り「猿楽祭 - さるがくさい – 」にて実演＆試食販売を行います。
代官山の秋祭り「猿楽祭 - さるがくさい - 」
初参戦いたします！
秋の代官山にて、当店職人による稲庭うどん実演を行います。
もちろん本場の稲庭うどんのご試食＆販売もありますよ。
皆様、遊びにきてください！！
日 ...