雪国。
非日常ではなく、 日常。 仕事ではなく、 生活。 みなさ […]
日の目を見ない、稲庭うどん
稲庭うどん作りで、無駄になってしまう部分。 生地の〝あら〟がここに集まります。 ここが全部背負い込んでくれるので、   […]
縁起のいいもの。
手綯いをした生地は、よくみると8の字になっています。 毎日、縁起がいいです。
切れ端にもプライド
当店から｢切れ端｣の直接販売はしておりません。 〝食感〟〝のどごし〟〝ゆで時間〟は、稲庭うどんのそれとは異なるか […]
生地を寝かせる
どんなに急いでいても、作業中、何度も生地を寝かせます。 寝かせる事は、大事な工程の一つです。 &n […]
艶やかさとは程遠い
稲庭うどん作りの1シーン。 ぐるぐる巻かれたうどん生地。 これが、艶やかな稲庭うどん […]
発送
稲庭うどんの発送準備。 選別された1本1本をさらにチェックしながら袋詰め。 今日もい […]
氷点下
氷点下にも日射しがありがたい、冬の朝です。 こんなに澄んだ空なら、 凍った道も、なかなか溶けないフ […]
相棒
いつも支えてくれる相棒。 ダルマストーブは最強です。 月曜日は、ご注文商品の梱包からスタートです。
代官山の秋祭り「猿楽祭 - さるがくさい – 」にて実演＆試食販売を行います。
代官山の秋祭り「猿楽祭 – さるがくさい – 」 初参戦いたします！ 秋の代官山にて、当店職人による稲庭うどん実演を […]